Enkla surdegsfrallor.

Ok, här kommer ett recept på surdegsfrallor. Det här receptet använder jag som grund när jag gör just frallor, sen kan jag variera vilka sorters mjöl jag använder, eller mängden vatten & surdeg jag använder. Man behöver givetvis inte använda sånt häftigt mjöl som jag skriver om i receptet, det funkar givetvis med kungsörnens vetemjöl….

Pumpasoppa med ingefära, apelsin & morot. Samt grahamsbröd med råriven palsternacka.

   Bara färgen på den här soppan ger energi i höstrusket. En krämig pumpasoppa med apelsin, ingefära & chili. Toppad med färskost, pumpakärnor & kryddkrasse. Ett grahamdbröd med råriven palsternacka funkar fint att doppa i soppan.  Du behöver följande till 4-5 portioner: 1 kg muscatpumpa  2 stora morötter 1 stor gullök 2 vitlöksklyftor  1-2 apelsiner …

Tacos, på riktigt!! Skövde nyheter

Idag bjuds det på fredagsmys, i form utav tacos. Men vi hoppar över blandfärsen & kör på en mör & fin flankstek & en variant med färsk tonfisk. Tonfisken råmarinerar jag, en sk ”ceviche”. Det finns mängder med goda ”texmex”tillbehör, men jag har valt ut de två som man absolut måste ha med. De passar…

Bästa burgaren. Skövde Nyheter

Det är inte mycket som kan mäta sig med en hamburgare, om man gör den på rätt sätt. Många blandar i lök, ägg, ströbröd etc i sin färs & sen jobbar in den i färsen, det är för mig helt galet. Jag maler min färs själv, har man inte Möjlighet kan man be dem i…

Mat-abstinens.

Efter att legat sjuk i en vecka infan sig någon sorts måste-laga-mat-&-äta-köttabstinens i helgen. Det botades med hemgjord pizza, en rejäl burgare & en hemgjord korv. Dock utspritt på tre dagar. En burgare behöver inte vara mer än bra nötfärs, bra bröd & en schysst dressing. Vanlig hederlig källarfranska har visat sig vara grymt till…

Brisket. Kamadorökt oxbringa. Med hembakt bröd & coleslawe.

I helgen tände jag kamadogrillen igen, grillen har jag fått låna av Gobigrill. Läs mer om grillen i ett tidigare inlägg, Här! I helgen blev det oxbringa, brisket som det även heter in the states. En amerikansk oxbringa på ca 2,7 kg, helt rå. Klappade in salt & peppar, sen fick den ligga i grillen…

Surdegsbruschetta med mozzarella, jordgubbar & basilika.

Här kommer ett tips på en fräsch förrätt. Rosta bara en bit bröd (helst surdeg) i en torr panna. Riv isär mozzarella & fördela på brödet. Skiva jordgubbar & lägg på. Strimla färsk basilika & lite mynta & strö över. Riv lite citronskal på & avsluta med att salta, peppra, ringla över olivolja & balsamvinäger….

Små surdegsfrallor på vete & råg.

På mina döttrars begäran bakade jag ikväll små, väldigt små surdegsfrallor på vete & råg. De är 3 & 6 år & uppskattar surdegsbrödet minst lika mycket som jag. Det är till och med så att yngsta dottern gärna är med & bakar, för hon skall minsann bli bagare när hon blir stor. Hon tar…

Att starta en surdegsgrund.

Tänkte börja dela med mig utav lite recept på surdegsbröd, men först måste ju alla ni som aldrig har bakat med surdeg få en chans att göra er egen surdegsgrund. Finns säkert hur många olika sätt som helst att göra det här på, jag säger inte att just det här är rätt sätt, men det…

Surdegskorvbröd.

Måste bara visa mitt hemgjorda korvbröd gjort på surdeg. Annat än den sladdriga skiten man är van att få till korv. /PappaKock